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        餐飲國潮風興起,我們應該怎么追?

        邱文君 · 2021-06-18 17:30:20 來源:紅餐網 13007

        導讀:

        據百度2021國潮驕傲搜索大數據顯示,近一年來,國潮相關內容關注年齡分布為:90后為48.6%,00后為25.8%,80后為16.9%,70后為4.2%,60后為2.7%,其他為1.8%。很明顯,90后、00后已經成為國潮消費主力軍,國潮消費正向年輕化發展。

        餐飲行業,國潮風盛行

        “國潮”從字面來看意為“國風+潮流”,其以中國文化和傳統元素為基礎,兼具傳統與現代,腔調與格調,是東方美學的淋漓展現。

        這正契合了我國當下年輕人的審美。如今的90后、00后,他們更在乎對自我的展示和表達與精神和文化價值的追求,不同于部分人“外國的月亮總比較圓”的傳統思想,這些從一出生就生活在盛世的年輕人們,充滿了文化自信,這便是國潮風盛行的一個重要原因。

        而這股國潮風也吹進了餐飲行業,涌現了墨茉點心局、茶顏悅色、和府撈面等國潮品牌。

        通過觀察這些國潮風的餐飲品牌,我們可以發現它們都有一個共同的特點——風格極具沖突化。

        例如,在傳統糕點品牌均呈古典風格的同質化現狀之下,墨茉點心局以濃墨重彩的復古民國風格脫穎而出。在飲品品牌均以萌趣風格、臺式清新風格的為主打的市場現狀之下,茶顏悅色以傳統古風脫穎而出。

        諸如此類的還有主打嶺南園林風格的大鴿飯、主打港式復古風格的渣打餅行,在消費者們對傳統工業風、INS風等風格審美疲勞的情況之下,又酷又有范的國潮風格一下就吸引了年輕消費者的目光。

        餐飲國潮風興起,我們應該怎么追?

        圖片來源:墨茉點心局公眾號

        餐飲國潮風興起,我們應該怎么追?

        圖片來源:虎頭局·渣打餅行公眾號

        有顏有內涵的國潮餐廳一下子就引爆了消費市場。于是,國潮在餐飲行業越來越流行。但是很多號稱國潮的餐廳卻很快沉寂,并沒有在市場上激起很大的水花。

        這是為什么呢?因為他們大多陷入了國潮運用的誤區。

        餐飲品牌在國潮運用的幾大常見誤區

        1、對國潮的運用僅停留于視覺層面

        當下,很多餐飲品牌要做國潮,大多都是做了個外殼。他們以為只要用古風裝修和招牌,用一些穿著古風的員工上菜就是國潮了。

        其實,這是大錯特錯的。

        品牌單純以國潮視覺風格來吸引消費者,確實能夠起到短期的流量效益,但純粹的視覺風格極容易被跟風模仿,引發消費者們的視覺疲勞。

        對餐飲品牌來說,短期靠流量,長期靠復購。產品是品牌的基石,也是營銷能夠發揮作用的前提條件。

        要想真正做好國潮,難的不是視覺的表現形式,難的是品牌內部組織、產品、產業鏈和渠道的年輕化,國潮背后需要的是企業整個結構年輕化做支撐,要在產品、包裝、品牌宣傳上與國潮文化深度結合與創造,才能穩穩抓住當下這波潮流紅利。

        2、邯鄲學步,忽視品牌基因

        有些品類適合國潮,有些品類不適合國潮。但是很多商家為了“投年輕人所好”,于是十分刻意的用“國潮”來包裝自己。

        國潮流行的背后更多的是一種文化與理念的認同,若是浮于表面的跟風與模仿,只會被年輕人們貼上#山寨#的標簽。所以品牌切忌做年輕人的追隨者,而是要成為年輕人的引路人。

        其實國潮風格并非局限于復古或是古風,中華文化上下5000年,有川劇、越劇、京劇、黃梅戲,有園林文化、各時期宮廷文化、甚至是每個地區都有自己的歷史文化可供挖掘?,F階段,國潮的流行,只是一種開始,往后發展差異化細分的趨勢也會愈發明顯。

        3、打情懷牌,產品無創新

        復古或傳統文化確實能夠激發80、90們的童年回憶,形成天然的品牌親切感,但品牌如果只顧著大打營銷牌卻無產品革新,只會讓消費者們嘗鮮之后再無復購的欲望。

        畢竟“童年的味道”、“小時候的味道”喊多了,消費者們也會容易產生反感。

        結語

        其實,無論是國潮還是二次元,都不過是品牌對外發聲的渠道之一。關鍵還是要搞清楚“你是誰”,任何一種潮流的背后都需要豐富的內容進行支撐。畢竟,潮流易逝,但風格永存。模仿與跟風,永遠都會慢于市場一步。

        數據引用:《百度2021國潮驕傲搜索大數據》

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        邱文君,區別品牌創始人、執行創意總監。9年時間聚焦新消費領域專注新餐飲和新零售,不斷研究和完善區別獨有品牌方法論。帶領區別品牌團隊服務覆蓋20+省份,200+品牌,35%成為區域品類領導品牌。區別品牌:餐飲品牌管理咨詢機構,專注新餐飲和新零售品牌。公眾號ID :區別品牌

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