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      1. 頭號餐飲產業媒體
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        剛招聘回來不久的店員說走就走 餐飲店為什么留不住人?

        · 2018-11-06 17:47:44 來源:網絡

        招人難,留人更難,餐飲店的人才問題怎么解決?

        很多餐飲老板應該都有這樣一種經歷,招聘回來不久的店員,剛能接手店里的工作,就提出了辭職,態度十分堅決。

        有人說餐飲店員的離職率跟銷售公司的銷售離職率不相上下,所以我們經常能夠看到餐飲店門口一年四季都有招聘的海報,即便是那些幾個星的酒店都是一樣的。

        餐飲店員對于一個店鋪的日常經營和成長壯大是有緊密聯系的,招到一群好的店員,將會很大程度地提升店鋪的生意,提高就餐客戶的服務體驗,而如果店員不合格,或者說經常更換店員的餐飲店,不說會影響店鋪的生意,就是對老板也是一種傷害,因為,老板需要花很大的時間、精力和金錢去培養出一個合格的店員。

        那么,包吃包住工資也不低的餐飲店員,除了累之外,還有哪些因素導致了店員離職率這么高的呢?

        1、對自己的薪資待遇不滿意

        目前在一二線城市上班的餐飲店員,平均薪酬一般是3500元上下,好一點的餐館能夠達到4000元。因為餐飲店員普遍的學歷水平不高,很多是高中畢業或者是初中生,每月拿到這個薪資并且還包吃包住,按理說應該是不錯的了,很多小白領一個月除去吃喝住,很多人還剩不了這么多。但是,現在的很多餐飲員工不像70、80后的人那么會省,他們年紀一般都不大,每月發多少就用多少,雖然店鋪包吃住,但很多人還是選擇去外面吃,平時也是大手大腳,燙染個發都要七八百,所以每月也剩不下多少,再加上他們很多人都認為外面的工資很高,所以對自己的薪資待遇是很不滿意的,這種情況很常見。

        包吃包住工資不低,餐飲店為什么還是留不住員工,除了累還有?

        2、認為工作的餐廳福利不足

        要知道餐飲店工作是一件辛苦的事情,關鍵每逢節假日還是餐飲店生意最好的時候,所以很多餐館節假日都是不允許員工請假或者調休的,而且餐飲店員逢年過節的福利一般也沒有,最多就是得一袋水果或者是一盒餅干,年終獎基本是不會有的,所以很多店員認為餐廳的福利不足也會提出離職。

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        3、餐廳工作氛圍差,出現拉幫結派的現象

        在一個地方工作最怕碰到的事情就是拉幫結派、互相排斥了。在餐廳工作這種現象可能更普遍一點,因為大家都是出來打工的,每天這么多事情要做,誰多做一點,誰少做一點,大家都看在眼里,因為每個人做事速度和工作態度不同,每個人的利益不同,都會形成一個個小團隊,工作上大家都互相推諉,生活上大家又摩擦不斷,整個工作、生活氛圍不好,就會有人提出離職了。

        4、遭遇不公平對待,缺乏激勵和表揚

        因為很多餐飲店長都是從店員做起的,他們的管理方法也是學之前管理他們的店長,平時管理店鋪的時候,不管吩咐店員做什么事情,都是大聲呼喝,店員做錯了一點事情,不是罰就是罵,一點人情味也不講,店員工作做得好,可能不僅不表揚和激勵,還會嫉妒員工,怕員工搶走了自己的飯碗,遇到這種不公平的對待,很多店員都會選擇離職。

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        5、餐廳缺乏對新員工的培訓

        餐飲店的新店員一進來,店長一般都會隨手將他安排給一個老店員帶著,老店員在店鋪里工作久了,一般都會有一點抱怨,這里工資低啊,這里待遇差啊,老板脾氣不好啊等等,這些對于新店員都是一種不好的開始體驗,因為沒有一個好的培訓體系,新店員對于店鋪的認識主要就是通過老店員來講述,對店鋪的文化和管理都不夠清楚,平時聽到這么多店鋪的負面消息,當然不敢再待下去了。

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