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        顧客要退菜,餐廳到底該怎么辦?

        紅餐君 · 2019-04-30 22:47:20 來源:紅餐

        遇到投訴退菜是餐廳最頭疼的事情。顧客退菜的原因很多,有些是因為菜品出現異物或異味,有些是顧客個人口味的問題,有些是菜品沒問題但顧客執意要退。

        遇到以上的情況該如何處理呢?下面,紅餐君就來和大家說一說。

        顧客為什么要換菜或退菜?

        顧客在上完菜后,要求換菜和退菜,無非這么幾個原因:

        餐廳退菜處理方案

        遇到退菜每個餐廳都不想,最好的方法是避免出現退菜,因此就需要制定一些制度來明確廚師和服務員的職責。


        顧客要退菜,餐廳到底該怎么辦?

        餐廳菜品沒問題,顧客要退菜怎么辦 ?

        小結??

        餐廳遇到退菜的原因和情況很多,具體情況要具體分析。最關鍵的是要讓前廳人員多懂些常規知識,廚師長應多跟前廳溝通,如廚師長參與前廳例會、參與前廳人員培訓等,則有利于促進前廳、后廚的溝通,如前廳服務人員能正確引導客人消費,提醒客人應注意點,一旦發生問題,當班服務人員馬上能解釋清楚,會大大提高工作效率。

        但是一定要記住,遇到顧客要求退菜,首先第一時間應該了解原因,若菜品有質量問題,立馬退換,不能拖延一秒鐘;若無質量等問題,則要和顧客解釋,盡量安撫顧客。無論什么情況,顧客要求退換菜,餐廳都盡可能要溫和處理,避免因為退菜導致投訴產生,從而得罪顧客,流失回頭客。

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