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        海底撈將逐步關停300家門店:不裁員,啟動改善計劃

        紅餐編輯部 · 2021-11-05 19:45:37 來源:紅餐網

        紅餐網消息,11月5日,海底撈在香港聯交所發布公告表示,將于2021年12月31日前逐步關停300家左右經營未達預期門店,其中部分門店將暫時休整、擇機重開,休整周期最長不超過兩年。此次關停門店不裁員,將妥善安置涉及門店的員工及管理層。同時海底撈宣布開展“啄木鳥”計劃,由海底撈執行董事兼副首席執行官楊利娟全權負責,持續關注經營業績不佳門店,重建并強化部分職能部門,恢復大區管理體系,強化內部管理和考核機制,收縮業務擴張,期望進一步改善公司經營狀況。

        △圖片來源:紅餐網攝

        5日晚上,海底撈也通過官方微博發布了“致關心海底撈的朋友”的一封信,表示部分門店經營未達預期主要源于2019年開始的快速擴張策略。資料數據顯示,2019及2020年全年海底撈分別新開門店308家、544家。2021年上半年新增299家,截至2021年6月31日,全球門店總數達1597家。在減掉即將關停的約300家之后,海底撈門店總數仍在1300家以上,依然是中國最大的連鎖火鍋餐飲企業。

        信中提及了因快速擴張造成經營未達預期的幾個表現:部分新開門店選址不合理、內部組織架構變革讓各級管理人員“無法理解且疲于奔命”、優秀店經理數量不足、過度相信“連住利益”的KPI指標,以及企業文化建設的不足。這也是此次啟動停業整合行動后所要解決的問題。

        在聯交所公告中,海底撈宣布將由執行董事、副首席執行官楊利娟全面負責“啄木鳥”計劃,持續關注經營業績不佳門店,包括海外門店,果斷采取措施進行整合。同時,海底撈將著手重建和強化部分職能部門,恢復大區管理體系。在科學考核各部門的前提下,持續向員工傳達企業文化及“雙手改變命運”的價值觀,并大力倡導愛和信任為核心的奉獻精神。

        這一舉措延續了今年以來,海底撈進行的內部架構調整做法。今年8月,海底撈2021中期業績報告披露,已將區域統籌教練模式改進為區域經理管理模式,同時董事會新增七位執行董事和兩位獨立非執行董事,新增的執行董事基本是由一線員工成長起來的管理人員。

        至于停業整合行動開始后,涉及門店的員工如何安置問題,公告表示此次關停不會進行裁員,“將在集團內妥善安頓相關門店之員工及管理層”。據了解,海底撈將為門店管理層提供其他發展機會,或視情況納入“蓄能池”,從業務、管理等方面進行強化培訓,提高崗位管理和經營水平;普通員工進行內部調配,充分尊重員工意愿,讓其選擇到其他門店上班。

        公告還表示,在“啄木鳥”計劃取得成效、公司經營狀況全面改善前,公司將適時收縮集團的業務擴張計劃,平均翻臺率未達到4次/天,原則上不會規?;_設新的分店。這也與創始人張勇在今年6月份提出的觀點一致——“穩定了我就沖鋒,不穩定了我就穩定?!?/p>

        作為國內餐飲連鎖化典型代表,海底撈在過去兩年經歷了門店規模的高速增長。但是餐飲行業整體受包括疫情在內的多重因素影響比較大,新開門店發展情況未達預期。有業內人士表示:此次采取的停業整合方式,是“進三退一”,意在整編提質,符合企業螺旋上升的商業規律。從企業長遠發展來看,夯實基礎才能支撐起更廣闊的成長空間。海底撈在官方微博的發布最后也表示:“我們在此向大家保證,海底撈1000余家門店服務員的笑臉依舊燦爛?!?/p>

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